使われなかったお弁当

昨夜放映された『うぇぶたま３』（テレビ東京）で使われなかったお弁当です。



五目炊き込みご飯、ジャコとヒジキの玉子焼き、アスパラのササミロールです。


まずは炊き込みご飯の材料から。分量が画像と違うとか言わないで。


鶏モモ肉　　70〜80グラム？
にんじん　　2〜3cm
ごぼう　　　7〜8cm
えのきだけ　10〜15グラム
こんにゃく　20〜30グラム
高野豆腐　　小3個
かつお節　　小さじ2杯
発芽玄米　　１合
水　　　　　適宜
熱湯　　　　適宜

他に、トッピングとしてブロッコリースプラウトを使いました。

では、作り方です。

１．鶏肉は余分な脂を取り除いて、食べやすい大きさに切る。にんじん・ごぼう・えのきだけは、細かいみじん切りにする。こんにゃくは熱湯で湯がいて灰汁を取り、細かいみじん切りにする。高野豆腐はぬるま湯に浸して戻し、ギュッと絞って水気を切ったら小さい短冊切りにする。




２．鍋に水・かつお節と１を入れ、灰汁をこまめに取りながら、鶏肉に火が通るまで煮込む。煮えたら具と汁を分けておく。

３．土鍋に発芽玄米（無洗タイプ）を入れ、その上に２の具を乗せる。２の汁に熱湯を足して210〜220ccくらいにして、土鍋に注ぎ、炊いていく。

４．炊き上がったら火を止めてそのまま10分ほど蒸らし、全体をさっくりかき混ぜたら出来上がり。


次に、ジャコとヒジキの玉子焼きです。材料は、


卵　　　　2個
ジャコ　　3〜5グラム
ヒジキ　　3〜5グラム
かつお節　小さじ1杯
水　　　　大さじ1杯
ごま油　　適宜

【作り方】
１．ボウルに卵を割りほぐし、ジャコ・ヒジキ・かつお節・水を加えて混ぜ合わせる。

２．フライパンに薄くごま油を敷き、１の卵液を3〜4回に分けて流し入れて、焼いていく。

３．まな板の上などで粗熱を取り、ほどよく冷めたら食べやすく切って、出来上がり。


最後に、アスパラのササミロール。


【材料】
鶏ささみ　　　2本
アスパラガス　2本

【作り方】
１．ササミは筋を取り、水平に包丁を入れて半分の薄さに広げる。さらに、クッキングシートなどで挟んで、麺棒などで軽く叩いて薄く伸ばしたら、半分に切っておく。

２．アスパラガスは、根元のほうの硬いところを切り落とし、さらに、下半分くらいはピーラーなどで皮を剥いておく。熱湯で色よく茹でてザルに上げ、水気を切ったら半分に切っておく。

３．ササミにアスパラを斜めに乗せ、端からくるっと一回転させて巻く。

４．フライパンにクッキングシートを敷き、３を並べたら、蓋をして中火で焼く。

５．ササミに火が通ったら取り出して、食べやすい大きさにカットして出来上がり。


【一言】
収録でも放送でも使われませんでしたが、家族３にんで美味しく食べちゃいました。





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河原で弁当

茶巾絞り風の何か・海鮮玉子焼き・ササミ・レタス

【材料と作り方】

（茶巾絞り風）
さつま芋
りんご
レモン汁

さつま芋はサイコロ状に切って茹でておきます。リンゴは小さく切ってレモン汁を絡めておきます。さつま芋の水気を切ったら適当につぶし、リンゴと混ぜます。ラップに包んでぎゅーっと絞り、そのまま放置して固まったらできあがり。


（海鮮玉子焼き）
卵
乾燥めかぶ
ジャコ
かつお節
ごま油

ボウルに卵を溶き、めかぶ・ジャコ・かつお節を加えて混ぜます。フライパンにごま油を熱して、玉子焼きを作ります。中までしっかり火が通ったら、できあがり。


（ササミ）
水からササミを茹で、沸騰したら、そのまま冷めるまで放置しておきます。粗熱が取れたら、食べやすく裂いて、出来上がり。


（レタス）
よく洗って食べやすくちぎったら出来上がり←レシピ不要？


【一言】
河原にピクニックに行ったときに持って行ったお弁当です。思いつくままに作ったのですが、茶巾絞り風の何か、は改良の余地あり、と思いました。美味しく食べてくれたから満足ですけど。






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春の行楽弁当

ミモザパスタ、ポテトサラダ、鶏肉炒め、の3品です。

【材料】
（ミモザパスタ）
くるくるパスタ…茹でてオリーブ油を絡めて冷凍してあった
菜の花
ゆで卵

（ポテトサラダ）
じゃがいも
にんじん
ブロッコリー
すりゴマ

（鶏肉炒め）
鶏胸肉
砂肝
おろしショウガ…冷凍してあった
パセリ
ごま油


【作り方】
（ミモザサラダ）
菜の花は茹でて刻んでおく。ゆで卵も刻んでおく。解凍したパスタと和えたら、出来上がり。

（ポテトサラダ）
じゃがいもは皮付きのままみじん切りに、にんじんはすりおろして、一緒に茹でる。ブロッコリーも茹でて刻んでおく。じゃがいもの粗熱が取れたら、ブロッコリーと合わせ、すりごまと混ぜる。

（鶏肉炒め）
胸肉・砂肝は一口大に切っておく。パセリは茎を除いて刻んでおく。ごま油を熱して鶏肉とショウガを炒める。しっかり火が通ったら、パセリを振って、すぐに火を止める。


【一言】
容器から洩れないように、水分を飛ばしたメニューにしました。色合いが、なんとなく春っぽい。






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切り干し大根の煮物

【材料】
切り干し大根
カツオ節
きな粉

（トッピング）
すりゴマ


【作り方】
切り干し大根は、キッチンバサミなどで小さく切ってから、水で洗って戻します。

戻し汁とともに、他の材料も加えて、水分がなくなるまで煮ます。

器に盛り付け、ゴマをすって添えたら出来上がり。


【一言】
汁気をしっかり飛ばせば、お弁当にも使えるんじゃないかと思ったので、「お弁当」カテゴリーにしました。





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さつま芋弁当

茹でたさつま芋、小松菜のごま和え、高野豆腐と鶏挽き肉のごま油炒めおかか風味、です。

小松菜は茹でて、すりゴマと和えます。

高野豆腐のほうは、鶏の挽き肉をごま油で炒め、ぬるま湯で戻して小さく切った高野豆腐を加えます。仕上げにカツオ節をまぶして出来上がり。