【旅メシ！】八丈島に持って行ったもの

旅先の八丈島では、前半のバンガローにはキッチンがあるという情報を得ていましたので、ゴハンが作れるように乾物や粉類を持っていきました。

きな粉・本葛粉・かつお節・粉末昆布・干ししいたけ粉・高野豆腐・ドライ納豆・ホシエビのふりかけ。

それから、ヨボは抗てんかん薬を飲んでいるので、普段は肝臓をサポートするエキスを飲んでいるのですが、旅行には、ダンデライオンルートのハーブを粉末にしたものを持っていきました。


旅の後半で泊まったホテルには、キッチンがないということでしたので、お湯でふやかすだけで良いフリーズドライのパテや、マンマリゾのリゾットを持っていきました。

船の欠航などで、滞在日数が増えることも考慮して、多めに持って行きましたよ。自分たちの食事はともかく、ヨボのだけはちゃんと確保したいと思っていましたので。




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鮭フレーク

【材料】
生サーモン
煎りごま


【作り方】
サーモンは、オーブントースターで焦がさないように焼いて、骨と皮を外します。

皮はフライパンで焼き付けてから、キッチンペーパーに油を吸わせて、細切り（？）にします。

身はほぐして、フライパンで煎り、水気がなくなったら、擦ったゴマをまぶします。


【一言】
鮭には、脳の働きを活性化させるDHAが含まれています。生鮭が手に入ったら、また作ってやろうと思います。






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イワシの丸ごと煮

【材料】
いわし
ショウガ
昆布
酢
水


【作り方】
鰯は、頭と内臓を取り、水で洗って水気を拭きます。ショウガはみじん切りにしておきます。




圧力鍋に材料を入れ、沸騰したら弱火で25分間、その後火を止めて冷めるまで放置しておきます。




骨までほろほろになりました。




適当な大きさに切って（お箸で切れます）、スープごと小分けにして冷凍します。


【一言】
いわしは、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富だそうで、できれば骨ごと与えたいなと思っていました。これで、おじや作りもまた楽にできそうです。






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鶏水（チキンスープ）

ササミや鶏の胸肉を茹でて冷凍しておくと、何かと重宝します。今回はササミを茹でました。



ササミとニンニク（半かけ）を水と一緒に火にかけ沸騰させます。灰汁を取り除き、ササミに火が通ったら火を止めます。ニンニクはここで取り除きました。このまま冷めるまで放置します。




冷めたらササミをほぐして、小分けします。スープをひたひたに注いで一緒に冷凍するもの（写真下の３つ）と、ササミだけを冷凍するもの（写真上）とに分けました。


【一言】
ヨボは外ではあまり水を飲まず、夏などに出かけるときは、ササミの茹で汁を冷やして持ち歩きます。それを「鶏水（とりみず）」と呼んでいるのですが、あまり美味しそうじゃないので、これからは「チキンスープ」と言ってみたりします。





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海鮮ふりかけ

【材料】
鯵の天日干し（読者の方からいただいたのですが、獲れたての鯵を水で洗って天日でじっくり干したものだそうです）
乾燥ヒジキ
炒りゴマ
青のり
カツオ節



【作り方】
鯵は適当な大きさにちぎり、他の材料も適宜、ミルカップに入れます。あとはガガガーっとミルにかけるだけ。




左から、鯵ヒジキゴマ・鯵ヒジキ青のり・鯵カツオ節です。出汁として使っても良いし、ふりかけとして最後にトッピングしても良さそうです。




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