ヨボメシ！

先日、近所の中華料理屋さんに行ったときに、
自然薯と干し海老のスープというのをいただいて、
それがとっても美味しかったので、
ヨボメシにも応用できないかな、と思って作ってみました。

と言っても、自然薯はなかなか手に入りませんでしたので、
自然薯の仲間の大和芋で代用しました。


【作り方】
１．干し海老はぬるま湯で戻して細かく刻みます。大和芋は皮を剥いて、鬼おろしで粗くおろしておきます。

２．鍋にごま油を熱し、ひき肉、海老、生姜を炒め、肉汁が透明になったらお湯を注いでかつお節を加えます。

３．灰汁を取り、１の大和芋を入れ、刻んだピーマンも加えてひと煮立ちしたら、器に盛ってできあがり。


参考にしたのは、こちら。


お店では、鶏肉は入っていませんでしたけどね。


【材料】
鶏のひき肉
大和芋
ピーマン
干し海老
生姜
かつお節
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レタス
大根
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このところ寒いので、
人間たちはおでんにしました。

おでん種って練り物が多いですよね。
そんなおでんから練り物を除いた具を使ったヨボメシです。


【材料】
鶏肉を圧力鍋で茹でたもの＆スープ
大根
こんにゃく
わかめ
かつお節
卵
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春菊
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雲仙コブ高菜、という珍しいお野菜を入手しました。


分かりますかね？
根元の近くにボコッとこぶがあります。


今の時期はまだこぶが小さいのですが、
これからだんだん大きくなるんだとか。
少しピリッとしていて、炒めても浅漬けにしても美味しいんですよ。

私はこのコブ高菜と豚肉を炒めたのが大好きなので、
今回、ヨボのゴハンにも応用してみました。


１．熱したフライパンにごま油をしき、豚肉、根菜類、生姜を炒めます。

２．コブ高菜も加えてさっと炒めたら器に盛り、かつお節を乗せて出来上がり。


【材料】
豚肉の赤身
大根
にんじん
雲仙コブ高菜
生姜
ごま油
かつお節
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あ、「雲仙・子豚かな」じゃないですよ。



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日曜日に囲炉裏ナイトをしたとき、
囲炉裏で焼いたしいたけとピーマンを、
ヨボのゴハンにも入れてやりました。



ベースになっているのは、
圧力鍋で軟らかく煮た鶏肉と、
それとは別に軟らかく茹でた野菜のおじやです。

そうそう、このゴハンを与える前に、
久しぶりにヨボの「驚速連打」が見たくなったので、
焦らしてみました。

動画でどうぞ。


「驚速」

食事の前の、良い運動です。



「早くー」

驚速、衰え知らずだね。



【材料】
鶏の胸肉
ササミ
手羽先
生姜
にんにく
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じゃがいも
にんじん
大根
小松菜
ひじき
雑穀ご飯
　　*
ピーマン
しいたけ
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なんとなく、スーパーでブリが安かったので、
ブリ大根を作ってみました。



その割に、私のこの日のメニュー・焼きそばの具を入れたり、
結局おじやにしたりして、
あまりブリ大根ぽくないんですけどね。

ちなみに、近所のマメゾーも、
この日は偶然、ブリ大根だったそうです。
奇遇すぎ。


【材料】
ブリ
大根
ごぼう
キャベツ
もやし
煮干粉
生姜
雑穀ご飯
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今回は、3種類のゴハンの合体です。


1つ目、あんかけ。

刻んだ野菜と水を鍋に入れて煮込み、
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたもの。


2つ目、かぶの葉のふりかけ。

刻んだかぶの葉をごま油で炒め、
ジャコも加えて、仕上げにゴマをひねりながら加えたもの。


3つ目、マンマリゾ。

ゴハンを作るのが面倒なときとか、旅行のときとかに、
何かと助かるので、
常に２〜３袋は常備していますが、
開封したら保存がきかないので、
中途半端に余った場合、
こんな感じの合わせ技で1食分にしちゃいます。


【材料】
かぶ
レタス
小松菜
生のきくらげ…いしづきを取って1分ほど湯がいてから使いました。
生姜
片栗粉
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かぶの葉
ジャコ
ごま
ごま油
　　*
マンマリゾ

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ヨボのゴハンは汁っぽいものが多いんですけど、
たまにはごちそうサラダみたいなものも良いかなぁ、と、
まぁ、実は人間側のとある事情があったのですが、
それは本家ブログのほうで追々書くとして、
とにかく、ボリュームのあるサラダを作りました。


【作り方】
１．ササミはトースターで焦げ目が軽くつく程度に焼いたら、そのまま冷ましてほぐします。

２．ブロッコリーと芽キャベツは茹でて冷まして刻みます。そのほかの野菜も刻んでおきます。

３．１と２をボウルに入れて、ゆず酢とオリーブ油で和えたらできあがり。

＋＋＋

これだけでは栄養的に「？」でしたので、
煮物も添えました。


【作り方】
１．ひじきと高野豆腐はぬるま湯で戻して刻みます。こんにゃくは熱湯で茹でて灰汁を抜いてから、ごぼうは生のまま細かく刻みます。

２．鍋に水と鰹節を入れて煮立たせ、１を加えます。汁気がなくなるまで煮込んだら、できあがり。


サラダと煮物を混ぜると、こんな感じです。


トースターで焼いたササミは、
外がカリッと、中はふっくらで、香りも良いので、
ほぐすときにみんなでつまみ食いをしました。


【材料】
ササミ
スティックセニョール（ブロッコリーの長いの）
芽キャベツ
パプリカ
レタス
ゆず酢（ゆずを皮ごと絞ったもの）
オリーブ油
　　*
ごぼう
高野豆腐
糸こんにゃく
ひじき
かつお節
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