つもりハンバーグ 

つもりハンバーグ
ヨボが、
ドイツに行く前に頻繁に通っていたカフェの
わんこバーグが食べたいと言い出しました。

しかし、前の日には別のカフェでわんこゴハンを食べていますので、
外食が続くのも良くない、私が作ってあげる、
と説得して、ほぼ同じ材料を買ってきて作りました。

行ったつもりでハンバーグです。


【材料】(いつまで続くか、ドイツ語付き)
鶏のひき肉(s Gehackte Huenchen)
にんじん(e Karotte)
ひじき
スキムミルク(e Magermilch…脱脂乳。これの粉だから、Pulvermagermilch ?)
卵黄(s Eigelb)
ごま油(s Sesamoel)
  *
キャベツ(r Kohl)
大根(e Rettich)
レモン(e Zitrone)
その他サプリ&ハーブ


【作り方】
1.ボウルに、ひき肉と、すりおろしたにんじん、細かくしたひじき、スキムミルク、卵黄を入れてよく混ぜ、形を整えたら、ごま油を熱したフライパンでしっかり焼きます。

2.キャベツと大根をみじん切りにし、レモン汁で和えたら、1のハンバーグと一緒に盛って出来上がり。






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鮭ときのこの包み焼き 

八百屋さんで巨大ななめこが売られていたので買ってみました。

きのこは大きいのが最近は好きみたいです(私が)。

で、その巨大なめこのお写真は無いのですが、
秋鮭も手に入れましたので、包み焼きにしてみました。

包み焼き1
こまかーく刻んだなめこと、適当に刻んだ野菜、
それに骨を取り除いた鮭にレモンの薄切りを添えて、
クッキングシートに包んでフライパンで蒸し焼きに。

途中で、きのこの焼ける良い香りがしてきて、
ヨボもそわそわしていましたよ。


包み焼き2
与える直前に、レモンをぎゅっと絞って取り除き、
鮭の骨が無いかもう一度確認しつつ、全体を混ぜ、
サプリを加えたら出来上がりです。

ちなみに人間は、
バターと一緒に包み焼きにして、醤油をたらしていただきました。
バター醤油、最高。


【材料】(ドイツでも作れるように)
鮭(r Lachs)
なめこ
大根(e Rettich)
キャベツ(r Kohl)
レモン(e Zitrone)
  *
その他サプリ&ハーブ







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卵とじはフライング 

卵とじ
人間が鍋→卵とじのスープだったので、ヨボのゴハンも最後、卵を入れてみました。

いつもは食べて良いと言われるまではじっと、もしくはそわそわと待っているのに、この日はそわそわするフリをして、ちょこっとだけフライングしてゴハンを舐めていました。しかも、2回も。しかも、翌朝同じものを与えたときにも。

卵でとじた以外、特別なことはしていないので、もしかしたら、卵とじが好きなのかなぁ、と。でも、卵はそうしょっちゅう食べさせるわけにいかないですから、たまにね。


【材料】(いつかドイツ語で買い物ができる日のために)
鶏胸肉(e Huenchenbrust)
白菜(r Chinakohl)
にんじん(e Karotte)
しめじ
生姜(r Ingwer)
卵(s Ei)
片栗粉(aus Hundszahn gewonnenes mehl)
  *
青海苔
ごま油(s Sesamoel)
その他サプリ&ハーブ


【作り方】
1.土鍋に水と鶏肉と生姜を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて冷まし、鶏肉は取り出してほぐしておきます。

2.1の土鍋を再び火にかけて、刻んだ野菜を入れて煮込みます。水溶き片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を回し入れて火を止めます。

3.器に盛って、1の鶏肉と他のトッピングをしたら出来上がり。



※ちなみに、しめじは生のまま冷凍したのを刻んだのですが、いつもは鬼の形相でみじん切りにするところ、とても楽にできました。冷凍きのこ、良いなぁ。








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砂肝とレバーの煮たの 

レバーと砂肝
久しぶりにレバーを食べさせたくなりまして。なんか、レバーを使うときって、それだけじゃ、どうもアレかな、っと思って、アレってなんですかね、まぁ、ともかく、なんとなく、レバーと砂肝はセットで入れる傾向にあります。青みが足りなかったので、冷凍しておいたかぶの葉のふりかけも一緒に。


【材料】(懲りずにドイツ語付き)
鶏レバー(e Haenchen Leber)
砂肝(r Haenchen Magen)
にんじん(e Karotte)
むかご(Mukago ?)
白菜(r Chinakohl)
豆腐(s Tofu…辞書には男性名詞ってなっていましたが、ドイツ人に聞いたら、中性名詞だって。どっちが本当なのかな
生姜(r Ingwer)
椎茸粉(s Shiitakepulver)
  *
かぶの葉(s Ruebeblatt)
ジャコ(kleine Fische)
ごま油(s Sesamoel)
ごま(r Sesam)
その他サプリ&ハーブ


【作り方】
1.鍋にお水と、食べやすく刻んだ材料を入れて煮込み、冷凍しておいたかぶの葉のふりかけを添えたら出来上がり。








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2日前のことは忘れるもので 

もやしは覚えてる
日本に帰って来てから、ヨボメシの記録を付けるための気に入ったノートが無い、とか、そういう理由で、どんな食材を使ったかとか、写真に頼っているだけなんですが、2日経つと記憶は遥か彼方に行くもので、この日は、どんなヨボメシだったのか、忘れてしまいました。でも、なんとなく。


【材料】(ヨボメシの記録よりさらに怪しいドイツ語付き)
かつお節(r getrocknete Bonito)
ジャコ(kleine Fische ?)
大根(e Rettich)
にんじん(e Karotte)
キャベツ(r Kohl)
豆腐(e Tofu)
生姜(r Ingwer)
  *
もやし(Sojasprossen)
ごま(e Sesam)
酢(e Essig)
ごま油(s Sesamoel)
青海苔
  *
その他サプリ
ハーブ


【作り方】
1.鍋に湯を沸かし、刻んだ野菜やおろした生姜など、材料をすべて入れて煮込みます。

2.もやしは茹でて刻み、調味料を混ぜて和えて、器に盛った1の上に乗せたら出来上がり。仕上げに青海苔を。







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麻婆豆腐じゃないもの 

麻婆豆腐じゃない
人間が麻婆豆腐だったので、ヨボのゴハンも麻婆豆腐にしようかな、と思ったのですが、胸肉ではなく、脂の多いもも肉を買ってしまったので、炒めずにスープみたいにしました。ヨボよ、麻婆豆腐は、また今度ね。

ちなみに、下にうっすら緑のものが見えているのは、中途半端に残った朝ご飯の一部です。混ぜた。


【材料】(ドイツで通じるかもしれないドイツ語付き)
鶏のひき肉(s Gehacketehuenchen)
さつま芋(e Suesskartoffel)
にんじん(e Karotte)
豆腐(e Tofu)
生姜(r Ingwer)
片栗粉(aus Hundszahn gewonnenes mehl…長い! これは、覚えない!
  *
その他サプリ


【作り方】
1.鍋に湯を沸かし、おろしたにんじんと生姜、刻んださつま芋を入れて煮込みます。ひき肉と豆腐も入れて灰汁を取りながら煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら、出来上がり。







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シンプルスープ 

シンプルスープ
ドイツから帰って病院に行ったら、体重が減ったと言われたので、でも、うちで測るとそんなでもないんですけど、まぁ、コレステロール値が相変わらず低いので、お肉多めのゴハンを続けていたら、なんか、オナラが臭くなってきたので、たまには食材少な目のシンプルスープにしてみました。


【材料】
ササミ(とりあえず Huenchenburst)
にんじん(e Karotte)
キャベツ(r Kohl)
生姜(r Ingwer)
クスクス(Kuskus、たぶん
  *
青海苔
その他サプリ


【作り方】
1.鍋に水と、おろした生姜、ササミを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めてそのまま冷まし、ササミを取り出して、ほぐします。

2.1のスープに、おろしたにんじんと、みじん切りにしたキャベツを入れて茹で、器に盛ったクスクスにかけ、ササミと青海苔を乗せたらできあがり。





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